不外，从产物定义到保质期法则，仍有赖于同一尺度落地。目前，预制菜国标已竣事公开收罗看法，尚未正式发布实施。多位业内人士向蓝鲸旧事记者暗示，预制菜国标估计最快无望于本年正式发布，鞭策行业正在产物定义。
正大集团于1979年进入中国。公开材料显示，集团2025年正在华总停业额跨越2200亿元，营业笼盖农牧食物、零售、制药、地产等板块。
谈及这一争议，扬纲暗示，保质期较长并不料味着添加了防腐剂，正大食物约95%的产物采用零下18摄氏度冷冻保留，冷冻食物是不添加防腐剂的。面临消费者对长保质期的顾虑，企业也需要自动调整。目前，正大正冷藏保鲜等新手艺并加大研发投入，但愿正在食物平安和质量的同时，缩短产物保质期、提拔口胃还原度。
谈及行业将来，扬纲将企业取消费者之间的关系归纳综合为“双向奔赴”：一方面，企业需要做好沟通，让消费者更领会预制食物；另一方面，企业也要通过手艺和产物立异自动走近消费者。“只要大师实正握上手，行业才能健康地往前成长，而不是消费者想的是A，行业从业者想的是B。”？。
扬纲暗示，公司2025年发卖额和利润均实现两位数增加，本年以来发卖额继续连结两位数增加，利润也响应增加。他同时坦言，正大食物相关营业的业绩体量尚待增加。
从上市公司年报看，增加取盈利错位并非个例。2025年，安井食物营收增加7。05%，归母净利润下降8。46%，分析毛利率由23。3%降至21。6%；味知喷鼻营收增加4。48%，归母净利润下降21。46%，毛利率同比下降4。50%。分歧公司的营业布局并不完全不异，但价钱合作、渠道投入和成本压力对利润的挤压曾经。
正在此布景下，蓝鲸旧事专访了正大集团农牧食物企业中国区副董事长扬纲。正在他看来，消费者取企业对预制菜的理解仍存正在误差，行业需要进一步消弭。“预制食物不代表欠好、不健康，也不代表对甘旨逃求的退步”。但行业要实正进入家庭，还需要回覆什么是预制菜、如何质量、保质期该当多长，以及若何保障消费者知情权等问题。
扬纲认为，周末家宴和年节会餐也是预制菜值得切入的消费场景。现在不少年轻人日常平凡很少下厨，但春节、端午节等节日期间仍无为家人预备一桌饭菜的需求。“若是本人做十个菜，可能要花一成天。”他暗示，正大但愿通过“一桌佳肴”等产物组合，让消费者用一个小时摆布完成十道菜，此中包罗多道制做复杂的“硬菜”，并配套复热和出餐体例，将预制菜从单品转向家庭会餐处理方案。蓝鲸旧事留意到，正大食物已环绕上述消费场景结构“一城一味”和“一桌佳肴”等产物。此中，“一城一味”系列包罗淮扬清炖狮子头、腊味叉烧双拼饭、四川担担面和陕西Biangbiang面等。
预制食物的生意还正在增加，但利润并没有同步跟上。蓝鲸旧事梳理双汇成长（000895。SZ）、安井食物（603345。SH）、广州酒家（603043。SH）、三全食物（002216。SZ）、千味央厨（001215。SZ）、金字火腿（002515。SZ）、海欣食物（002702。SZ）、味知喷鼻（605089。SH）及海底捞（9家相关上市企业2025年年报发觉，没有一家实现停业收入、归母净利润双增加：5家增收不增利，2家增利不增收，还有2家营收、利润双降。
取此同时，正大还正在把过去偏沉B端的生意进一步推向家庭。扬纲透露，近几年公司B端营业占比已由约80%降至70%，正在全体发卖增加的同时，商超、便当店和电商等零售营业每年连结接近两位数增加。不外，他也认可，正大新品正在消费者端的认知度仍然无限，门店陈列、试吃和终端运营都有提拔空间。
“预制菜不克不及简单被妖，当前消费者取行业之间仍存正在。”扬纲暗示，预制食物不天然等于不健康或欠好吃，它是食物工业化成长的产品，也能帮帮餐饮品牌以同一尺度全国甚至海外。争议的环节不正在于要不要预制，而正在于行业可否供给平安、健康、养分、甘旨且便利的产物。
相较于趋于成熟的B端，整个C端市场仍处于培育阶段。《2023中国预制菜数字消费演讲》显示，其时B端市场占比约为80%，相较于逐步成熟的B端，C端市场仍处于培育阶段。
曾以百胜中国、海底捞等餐饮客户为从的千味央厨，也正在2025年年报中提出推进“B端取C端双轮驱动”，并通过盒马、沃尔玛等渠道拓展新零售营业。由此看来，当前行业变化更精确地说并非简单“从B端转向C端”，而是正在守住餐饮供应链营业的同时，寻找家庭消费增量。
“高房租、高人工、高食材成本、低利润”的‘三高一低’，仍是餐饮业难以绕开的现实。”正在正大食物品牌计谋发布会上，正大集团中国区首席运营官侯孝海暗示，预制食物可以或许帮帮餐饮企业提高效率、不变出品，政策、生齿布局、B端需乞降科技前进将配合鞭策这一赛道成长。
正在扬纲看来，全财产链不只是正大节制成本的一张牌，健康、养分、甘旨、便利的焦点底气。从饲料、养殖、屠宰到食物加工、发卖，一体化运营不只能够通过内部协同压缩两头成本，以肉成品为例，屠宰和加工就近跟尾，可以或许削减冷冻、冷库和运输环节，同时保留鲜肉口感。如许做更能确保每一个环节都可控、可逃溯，让产物成为消费者能够选择的每餐必备好菜。
上市企业也曾经起头调整渠道布局。安井食物正在2025年年报中继续强调“BC兼顾、全渠发力”。演讲期内，公司新零售及电商渠道收入为11。79亿元，同比增加31。76%，较着快于公司全体营收7。05%的增速；商超渠道收入为8。80亿元，同比增加6。35%。不外，保守经销商渠道收入仍达到129。27亿元，占从停业务收入近八成。这意味着，家庭消费渠道虽然增加更快，但尚未代替保守渠道成为根基盘。
正在2025年全年业绩遍及承压后，2026年一季报显示，部门企业运营有所改善。安井食物停业收入、42。74%，三全食物别离同比增加10。58%、29。11%，海欣食物归母净利润同比增加830。26%。不外，企业间分化仍正在延续，金字火腿停业收入、归母净利润别离同比下降6。06%、46。99%。
政策层面的鸿沟正正在变得清晰。本年2月，国度卫生健康委发布《食物平安国度尺度预制菜（收罗看法稿）》，提出预制菜不包罗从食类、净菜类、即食类食物和地方厨房制做的菜肴，不得利用防腐剂，保质期最长不该跨越12个月。
持久以来，正在预制菜产物中，消费者对长保质期的疑虑，也是行业取消费者之间信赖鸿沟的一部门。此前，环绕西贝预制菜的争议中，“保质期两年的西蓝花”就一度激发关心。
发布会上，侯孝海暗示，正大食物将对准千亿方针，通过调整计谋组织、立异贸易模式和培育十亿级大单品等体例扩大规模。前往搜狐，查看更多。
扬纲认为，尺度应具有前瞻性和可施行性，既要明白产物定义，也要笼盖原料、加工、贮运、质量和消费提醒；企业、协会和监管部分还要配合尺度权势巨子，避免低价低质产物挤出对证量有投入的企业。
